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일상법률.일상정보/가정건강식10

김장김치에 쌓서 먹는 수육은 이렇게 준비(+유튜브 김대석 세프 참조) 2022. 11. 25.
김장 김치20kg 절임배추를 배달 받아서 해봅니다 (+윤이련 50년 요리비결 유튜브 참조) 절임배추20kg이 오기전에 다시육수빼기를 준비해둡니다. 마른 새우,북어대가리,배,무우,다시마,양파 표고 버섯을 넣어요. 물 4리터를 넣었고 최종 3리터가 나왔습니다. 조기를 다듬어서 소금을 뿌려서 냉장고에 하루 보관해주세요. 배추의 크기가 작아요.20KG 입니다. 3시간의 물기를 빼주세요. 참쌀플 안넣는 사람도 있어요. 넣어야 해요. 배추와 양념이 찰삭 붙는 역할이 됩니다. 무청달린 무를 3개(4KG)을 석박지용으로 잘라요. 천일염을 가볍게 3줌을 1시간 절입니다.그리고 헹구어요. 파2줌,미나리1줌,청각 1줌,홍갓1줌을 준비합니다. 멸치진젓400G+액젓400ML=8ML입니다. 새우젓300ML,다시육수2L,간마늘700G(크게 3줌),매실청 200ml,간생강300g(1.5줌) 홍새우를 갈아넣어요. 시꺼먼 보.. 2022. 11. 25.
김장김치 육수 만드는 법 2022. 11. 25.
톡쏘는 맛 시원한 느낌을 받는 동치미 담그는 법 10cm 무 9개를 다듬을 때 깍지는 말아야 한다. 오독 오독 3번을 씻는다. 무우 쪽을 소금에 굴려준다. 간구 빠진 천일염을 사용한다. 2틀을 놓아준다. 뿌려주면 무우가 아삭아삭하다.나는 바이오스톤키(돌)을 넣는다. 아삭아삭하다. 무우 빠진 물+생수를 4l를 넣는다. 무우 우려나은 물에 천일염 2스푼+매실청 2스푼+소주2 스푼을 넣는다. 배를 깍지 말고 넣어라 깍으면 물러진다. 다시마를 하나 넣는다. 1일 후에 건져낸다.쪽파도 넣는다. 마른 홍초 건고추를 5개 정도 넣는다.칼칼한 맛이 난다. 젓은 홍초를 넣으면 무른다. 안넣는다. 대추를 5개 정도 넣는다. 청양고추를 다섯개 정도 넣는다. 자르지않고 넣는다. 간마늘 2스푼을 넣는다. 생강은 2개를 드문드문 썰어서 넣어준다. 양파 두쪽을 배 보자기에 싸서.. 2022. 11. 25.
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